胡言亂語

HoiS 整理 2010.4.28

緯來日本台「超省時生活」

每週五晚上8點，週六下午2點與6點重播。

官網：http://japan.videoland.com.tw/channel/jitan_s/

1、 超省時妙招。

（1） 瞬間剝蛋殼。

a. 用捲壽司用的捲簾將水煮蛋排在固定竹棍的細繩上，輕輕捲動壓碎蛋殼後，即可輕鬆去蛋殼。

（2） 端酒的方法。

a.將杯墊放在酒杯上，倒過來即可用大氣壓力與水的表面張力，使酒不會灑出。

2、 超省時料理－20分鐘完成中華料理。

（1） 麻婆豆腐。

a. 在盒裝冷凍上墊紙巾，將熱鍋放在上面五秒後，即可輕易撕開膠膜。並將紙巾放在豆腐上微波去水分。將豆腐放在挖空綁線的寶特瓶中切丁後備用 。

b. 用湯匙可輕易刮去薑皮。並用裹上鋁箔的磨板磨成泥。

c. 大蒜整顆稍微微波後，即可輕易去皮，用刀子壓碎後，加入薑泥爆香。加入豬絞肉，用烤肉醬調味（有各種調味料香味）拌炒均勻後，再加入辣椒、豆腐大火拌炒。

【小技巧】用打泡器炒，絞肉不會結塊，能輕鬆打散。

 （2） 咕咾肉。

a. 將青（甜）椒去蒂頭後，壓青椒中段，即可輕易去籽。切絲時，刀子切青椒內側那面，刀子不易滑掉。切丁後備用。

b. 將洋蔥去蒂頭並對切後，放在水中，即可用刀口輕易刮去皮。切丁後備用。

c. 鳳梨罐頭可用打泡器壓下輕易切片備用。

d. 梅花豬肉切片後，放入雞蛋塑膠盒中，正反面灑上太白粉，搖一搖可快速裹粉。

e. 平底鍋放麻油加熱，將豬肉、甜椒、洋蔥與鳳梨放入鍋中翻炒。

f. 加入酸桔醬與蜂蜜增加酸甜味。並用裝進調味瓶子的太白粉水勾芡後起鍋。

g. 冬粉放入熱油鍋內，瞬間炸熟後備用；將煮好的咕咾肉放在冬粉上擺盤。

（3） 炸春捲。

a. 豬肉切絲備用。

【小技巧】摸過肉很黏的手可用糖搓手就可以洗乾淨。

b. 竹筍用雙手壓碎，從旁邊直接切絲；韭菜用剪刀剪斷；冷凍過的滑菇用刀背敲碎。三項材料拌在一起。

c. 春捲皮一面沾上麻油，將筍絲、韭菜、滑菇（有勾芡效果）包成春捲。

d. 將生春捲放入烤箱烤熟後，放在洗淨後用手壓碎的萵苣上擺盤。

（4） 擔擔麵。

a. 開水加入味增、花生醬（增加醇味）攪拌開後，加入青江菜與麵條煮熟。

b. 將從將蔥去根部，用叉子刮成絲，放在麵上面。並加入一匙麻婆豆腐肉末。

（5） 鍋巴。

a. 用牙籤去蝦子沙腸，用手指插入蝦子第二關節可快速撥殼。

b. 鵪鶉蛋煮熟後，泡在冷水中冷卻。用小湯匙插入蛋殼，即可輕鬆去殼。

c. 香菇直接撕碎，加入少許糖與水，並微波2分鐘泡開香菇。並將冷凍後的白菜用手捏碎、切斷的豆芽、蝦仁與鵪鶉蛋等一起放入鍋中加熱。起鍋前勾芡即可。

d. 將冷凍過的飯，稍微捏碎，放入油鍋中炸好後備用。

e. 將煮熟的料倒在鍋巴上，即可擺盤。

（6） 甜點－奶酪。

a. 軟糖6個加入牛奶25 c. c.微波加熱30秒後，隔著冰塊水攪拌。

b. 加入牛奶與香草冰淇淋，繼續攪拌加入牛奶與香草冰淇淋，繼續攪拌後，隔著碗放在冰塊水冷卻，待凝固後備用。

c. 糖水加熱後，塗抹一薄層在烹調紙上，冷卻後即可剝下。

d. 將糖片插在奶酪上裝飾即可。

3、 客人來訪5分鐘瞬間整理妙招。

（1） 將門簾桿，從高跟鞋底下穿過，即可快速將鞋子提起收納。

（2） 用收據插入罐頭拉環，可輕易開罐頭，不傷指甲。

（3） 鮭魚罐頭中放入切半金針菇、蔥段、味增與奶油；扇貝罐頭中加入太白粉水；烤雞罐頭中加水後，

         將罐頭在火爐網上加熱。

         用寶特瓶吸起蛋黃後，加入烤雞罐頭中攪拌成親子丼；蛋白放入扇貝罐頭中攪拌成扇貝濃湯。

（4） 地毯上的毛髮，可戴橡膠手套利用靜電蒐集清除。

◎本單元有太多不可思議的妙招，無法以文字表達，請看節目影片即可體會。